„Der Mensch ist, was er isst.“ Viele von uns werden dieses Sprichwort kennen, aber wer ist der Bedeutung dieser Worte einmal wirklich auf den Grund gegangen?

Der menschliche Körper befindet sich Zeit seines Lebens in einer ständigen Wachstums- und Regenerationsphase. Haare und Fingernägel wachsen, Zellen werden gebildet und erneuert - für alle diese Aufgaben ist der Körper auf eine kontinuierliche Versorgung mit Energie und Aufbaustoffen angewiesen. Da der Mensch selbst nicht in der Lage ist, alle notwendigen Moleküle aus eigenem Bestand herzustellen (mit einigen Ausnahmen), müssen diese notwendigerweise von außen zugeführt werden. 

Jeder Bissen, den wir essen, jeder Schluck, den wir trinken, wird in unseren Organismus aufgenommen, in Energie umgewandelt oder als Bausubstanz verwendet und nach erfolgter Abnutzung wieder ausgeschieden. Was aber z.B. in der Autoindustrie selbstverständlich ist, nämlich die Tatsache, dass die Qualität der Baustoffe die Qualität des Fahrzeuges bestimmt, wird an uns selbst meist ignoriert. Dabei liegt es in unserer Hand, jede Zelle, jedes Organ unseres Körpers gezielt mit Nährstoffen aus unserer Nahrung zu „füttern“ und zu stärken.

Aus diesem Grund werden in vielen Ländern Nährstoff- und Ernährungsempfehlungen  entwickelt und publiziert, die nicht nur Hunger und Mangelerkrankungen verhüten, sondern gezielt zur Gesundheitserhaltung und sogar –förderung beitragen sollen. Gesund sein bedeutet nämlich mehr als nur nicht krank sein. Laut WHO-Definition (1946) ist "Gesundheit ein Zustand vollkommenen körperlichen, geistigen und sozialen Wohlbefindens und nicht allein das Fehlen von Krankheit und Gebrechen."

Eine gesunde Ernährung dient also nicht nur zur Vorbeugung verschiedener Erkrankungen, sondern auch zur gezielten Verbesserung der körperlichen und psychischen Verfassung und des Wohlbefindens. Sie ist die Grundvoraussetzung für körperliches und seelisches Wohlbefinden und für die Leistungsfähigkeit unseres Organismus. Obwohl den meisten Menschen die Bedeutung einer gesunden Ernährung bewusst ist, sieht die Wirklichkeit in unserer Wohlstandsgesellschaft oft anders aus. Im hektischen Alltag vergessen wir leider häufig, wie wichtig eine gesunde Ernährung für uns ist.

„10 goldene Regeln für eine gesunde Ernährung“